对话冯彬：“水土不服”要迈过内心的不自信，把长沙的 “兄弟品牌”带出去
原标题 ：对话冯彬：“水土不服”要迈过内心的水土不服不自信 ，把长沙的对话的不带出 “兄弟品牌”带出去
出品 | 搜狐智库
编辑 | 任婧瑄 、张莹 、冯彬王江
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随着年轻一代成为市场消费主力，迈过越来越多的内心品牌开始角逐抢夺以“Z世代”为代表的年轻消费群体 。如今 ，自信香港历史最快开奖结果回归市井烟火气息、把长塑造复古场景成为餐饮届的兄弟重头戏 。其中 ，品牌文和友凭借城市记忆载体 、水土不服美食老字号、对话的不带出和优秀IP脱颖而出 ，冯彬从产品与营销上精准把握年轻人的迈过怀旧需求 ，一度引发拍照打卡狂潮 。内心
近日 ，自信搜狐财经《致知100人》对话了文和友CEO冯彬 。今年 ，无论是在营业规模上还是接待人数上 ，长沙文和友海信广场店已经再创历史新高 ，到店人数已超1500万人。站在企业的角度 ，冯彬认为不能守着自己的“一亩三分地” ，而是澳门码今期开奖结果要追求创新 ，持续发展，继续做大店；站在文化的角度 ，他的目标是将市井“温度”和“人情味”带给更多人 。他说 ，每座城市都承载着大家对故乡小店的记忆 ，“你也说不出来它哪里好 ，是吧 ？它也不是那种很光鲜亮丽 ，灯明几亮，弄得很fashion 、很洋气的 ，但你就想起来就觉得温暖” 。
扩张对文和友来说并非一帆风顺。冯彬澄清 ，在超级文和友这个产品之前 ，公司早已在全国范围做了很多连锁化小吃店和餐厅 ，但并未出圈。自2018年开始打造超级文和友 ，到2019年完成长沙文和友 ，再到疫情期间扩张到广州和深圳，他直言当时有点“硬着头皮开”的意思。但冯彬认为 ，无论如何还是澳门2024全年资料免费看走出去了 ，毕竟挣钱不是唯一的目标 ，他追求的是将市井文化和长沙的兄弟品牌带出去 。
冯彬曾经跟媒体说，采访时不准提“网红”这个词 。他坦言，自己觉得这个词的含义“不长寿” 。在与自己和解的过程中 ，他开始接受文和友的标签。冯彬对搜狐财经表示，消费者是他的衣食父母 ，既然改变不了别人的认知 ，那就要坦然接受 。
面对外界对文和友“水土不服”的评价，冯彬坦率指出 ，所谓的“水土不服”就是来源于内心的摇摆和对产品的不自信。想做异地扩张 ，必须要迈过文化不自信这道坎儿 ，要相信自己的眼光 ，做好自己的原有产品 ，将消费者想要的小龙虾和湘菜 ，还有长沙的本土优秀品牌一起带给消费者 。
在冯彬看来 ，长沙文化是由长沙人 ，由湖南人创造的文化 ，但它更是属于消费者和青年人的文化。在他眼中 ，长沙创业者胆大敢标新立异 ，“就是说我知道这么干很挣钱 ，但是兄弟你干过了我就不想干” 。而对于不断尝新的文和友 ，他认为产品永远是第一重要的 。“就是好吃 ，如果我是个餐厅 ，菜得好吃。如果我是个美术馆 ，作品得好看 ，这个是第一重要的。”冯彬说 。
以下为对话内容精编 ：
致知100人 ：文和友曾创下多个餐饮纪录 ，比如长沙文和友高峰时每天平均接待2万名顾客 ，一天翻台率8.5桌 ，年接待人次约1000万等等 。能否为我们更新一下目前文和友的成绩 ？对于这一成绩您是否满意 ？
冯彬 ：单说这个店的话 ，今年比疫情之前 ，不管是从营业规模上还是接待人数上 ，这个店都创历史新高了 ，我肯定是满意的 。今年我们通过一些技术手段大概统计了一下 ，我们到店人数应该已经超过1500万人了 。但是实际的消费人数肯定做不到那么多 ，有排队的原因 ，也有本身接待能力的原因 。
致知100人 ：我觉得这个排队其实也是文和友一大特色 ，对吧 ？
冯彬 ：排队就从事实的角度上来说 ，已经成为文和友的一个标志性了 ，但并不是说我觉得这是个特别好的事情。我觉得适当的排队可以 ，但是排队时间过长对于消费者的体验还是不好的 ，第一肯定是不舒适，第二它会把你的期望值越抬越高 。我觉得半小时是比较合理的一个数字 。
第一方面 ，我们在原有的内容上可以让大家进去逛 ，多增加一些打卡点，一些小吃化的 、不用排队的 、体验化的东西 。另外一方面 ，我们也会在持续地加入更多除吃之外的其他内容 。实际上我们今年已经在做了，今年深圳店改造之后 ，我们在里面已经加了娱乐内容 ，下个月大家就能体验到 。
致知100人：文和友诞生于长沙 ，并先后进入广州 、深圳等城市 ，“走出长沙”对文和友来说意味着什么 ？
冯彬 ：对于企业来说，那我要发展 ，我要做大 ，我不能只守着自己一亩三分地 。站在我们创始人的角度，或者是说站在我们文化的角度，我觉得是把我们看到的 ，感受到的好的东西带给更多的人 ，影响更多的人 。
我觉得老长沙的文化是一部分 ，但是更核心的说其实是市井文化 。我经常喜欢用的一个词叫做温度。小摊小贩我认为肯定是城市文化的一部分 ，而且承载了整个城市的一个记忆 。它一定比商业化的连锁品牌更有温度 ，更有人情味 ，而且每个城市都有 。你也说不出来它哪里好是吧 ？它也不是那种什么很光鲜亮丽 ，灯明几亮，弄得很fashion 、很洋气的 ，但你就想起来就觉得温暖 。
致知100人 ：文和友目前的扩张计划如何 ？下一步打算入驻哪些城市 ？
冯彬 ：以前说实在话 ，特别是当超级文和友这个产品所谓出圈 ，所谓火了之后 ，我们在被推着走 ，被资本 ，被舆论等等 。这三年能够把这个模式考虑清楚，我们肯定还要持续往外发展 ，还是会在一些消费中心城市、省会城市 、人口千万级的城市持续做大店 。很对不起北方的兄弟们 ，暂时可能还是南方会多一点。不是北方市场不好，是我们还没有想到应对的方法 ，因为消费习惯各方面还有点不太一样 。我们还需要培养我们的能力，但是我很肯定地说 ，只要我们文和友还存在 ，我们肯定会持续不断地做这个事情 。
致知100人：此前文和友在进入其他城市中被认为“水土不服” 。在具体实践中 ，文和友有何举措更自信地表达长沙文化 ？
冯彬：我们所谓的水土不服，其实是源于我们内心的不够自信 ，对于我们自己产品的不够自信 。所以我觉得之前遇到的一些挑战就是来源于我们自己的摇摆 ，说白了就是小地方的人去大城市 ，怕大城市人看不起我们 ，肯定多多少少有这种心态作祟 。首先我们自己要过自己心里的这个坎 ，过了心理这个坎之后 ，这个事情本身就好做了 。
以我们现在做的深圳为例 ，首先 ，我做好我自己原有的产品 。你觉得文和友的标签是小龙虾 、湘菜，我就把小龙虾 、湘菜做好 。我把你最想要的东西带给你 ，同时把长沙好的东西也带给你 。因为长沙经过这几年 ，说是网红城市也好 ，新消费创业也好 ，我认为还是诞生了一批优秀的产品和品牌 。有一些老网红 ，茶颜悦色，黑色经典，也有一些新进的网红 ，笨萝卜 ，北二楼等等 。我们把这些长沙的兄弟品牌一起带出去。
致知100人 ：留住消费者 ，文和友的竞争力何在 ？是吃的还是文化？还是你的造景 ，你的属性IP？
冯彬 ：我觉得首先产品永远是第一重要的 ，就是好吃。如果我是个餐厅 ，菜得好吃 。如果我是个美术馆 ，作品得好看 。第二重要的是我刚才说的文化赋能 ，就是你要表达的东西 ，你得让人家清楚地感受得到 。第三是装修场景，是皮肤或者是人穿的衣服 ，但是我也澄清一下，这个皮肤不是核心竞争力 ，它只是一个辅助的表达手段 。返回搜狐，查看更多
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