中新社成都2月9日电 (王利文)每到新年 ，心意川菜传统烹饪技艺代表性传承人陈天福都会用创新川菜 ，新春把新春祝福传递给食客
。见闻

　　只见他把滋滋作响的创新川菜出排骨从油锅中捞出，搭配上黄花菜
、上门木耳等食材
，代厨澳门王中王免费资料独家猛料再放进蒸笼猛火蒸制。走热不一会，团圆“酥碗”层次丰富的饭吃香味随热气升腾，轻轻咬上一口 ，心意酥香和肉香顷刻化于嘴中
。新春

2月2日
，见闻2024澳门开奖历史记录四川成都，创新川菜出川菜传统烹饪技艺代表性传承人陈天福正在制作创新川菜。上门中新社记者 王磊 摄

　　年夜饭作为春节的代厨重头戏 
，承载着浓浓的年味与亲情。如今，这份传统的仪式感在创新川菜与上门代厨等形式中
，增添了新活力。陈天福所做的“酥碗”，灵感来自四川地区传统田间宴席“九大碗”中的香碗 ，不仅是川菜咸鲜味的代表 ，亦是2024澳门最快开奖结果四川人传统宴席的重要菜品。

　　为了寻这口团圆“丰味”，食客刘大华特意选择了这道寓意丰收的“酥碗” ，端上家庭团圆宴的餐桌。“比传统香碗香味更浓郁 。炸排骨被蒸得肉质香糯，汁水丰盈，唇齿留香
。”他认为
 ，这类菜不仅软糯清鲜 、老少皆宜 ，还承载着童年记忆 ，“有沉甸甸的乡愁”。

2月2日
，四川成都，川菜传统烹饪技艺代表性传承人陈天福正在制作创新川菜。中新社记者 王磊 摄

　　“忙了一年，就等着这口家乡味。”春节返蓉的22岁小伙陈俊杰早早在点评软件上做好攻略，提前两天预订了一家“评分高 、环境好 、服务好”的新式川菜餐厅
，带上家人前来体验 。在他看来，怪味猪肝、年糕豆瓣鱼等菜品极具“烟火气”，又在食材或口味上创新
，很符合年轻人“打卡”和“尝鲜”的需求。

　　连日来 ，预订创新川菜作为团圆饭的食客络绎不绝。陈天福透露 ，“下手”早的市民提前两三个月就已预订，大包厢都“名花有主”，现在只有大厅席桌能“捡漏”。春节期间，他创办的多家川菜门店几乎都被订满 ，仅除夕当天已接到约300桌订单 。

　　当下，团圆饭选择更加多元化，除了火热的创新川菜外，不少家庭选择省心省力的上门代厨 ，让传统“到店”就餐  ，转向新颖的“到家”服务 。

　　抱着“在家吃饭更亲切”的想法，市民王鸣瑞多方联系上门代厨，没想到都吃了闭门羹
。“代厨师傅比饭店包厢还火爆，离春节还有一周多 ，就已经订不到了 。”

　　成都专业从事上门代厨服务的“干饭集团”近日亮出“爆单预警”：从除夕夜到正月初八的代厨师傅均被“一抢而空”。负责人张要红告诉记者 ，针对不同用餐人数，团队推出了多档新春团圆饭套餐 ，厨师还可以根据顾客需求进行定制 。

四川成都一上门代厨厨师为顾客制作团圆饭。(资料图)陈选斌 摄

　　“看到大家吃得开心，我们服务也快乐。”已是第二年在春节期间上门代厨的团队厨师余恺锋观察到，越来越多家庭选择在聚会中解放双手。在年夜饭餐桌上 ，松鼠鱼、珍珠糯米丸子、海鲜大满贯则是“热门”，它们不仅造型好看
、老少皆宜，还寓意年年有余、团团圆圆 、富足圆满。

　　往年被年夜饭“困在”厨房中的市民周凯伦首次做起了“甩手掌柜” 。他提前一个月预订代厨师傅上门，为一大家人制作14个菜品 。“既省去了耗在厨房里的精力 ，价格还略低于餐厅。”他坦言，这项服务让全家吃得既放心又温馨，把宝贵团聚时间从买菜、做饭 、洗碗中解脱出来，专注陪伴家人
，真正实现了“年夜饭自由” 。(完)

【编辑:刘欢】